Nov 182011
 

Allez, encore un tir groupé sur les recettes :

,

et enfin

.

  3 Responses to “Recettes fermières”

  1. A propos de recette, je suis *enfin* en train de faire ta recette de pain d’épices…. il est à la moitié de la cuisson, là. Ça sent bon dans toute la maison (j’ai un peu forcé la dose sur les épices, j’avoue).
    Y a un truc que je comprends pas, c’est pourquoi laisser un levain se former si c’est pour tout mélanger juste avant la cuisson et rajouter un sachet de levure chimique (ou bicarbonate) ? Le long délai d’attente pour la pâte a une autre utilité que la création du levain ?

  2. Pour le levain oui, et surtout parce que je le trouve meilleur comme ça. Plus “onctueux” au lieu d’être juste gonflé par le bica.

  3. Mais mélanger tout juste avant la cuisson pour rajouter les autres ingrédients, ça casse tout le réseau de bulles ?

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